btn-donation
首頁 > 檢驗專區 > 檢驗訊息新知 > 鮮美湯頭 潛藏危機
檢驗訊息新知

鮮美湯頭 潛藏危機
Oct. 21. 2016



前言:本次檢驗分兩步驟:測試湯底和涮煮湯底(烹煮內容物、約200克重組豬肉片及20尾蝦子後)檢驗,發現:

1.湯底鈉含量:每百公克落在100〜300毫克,平均喝3碗的量就超過1000 mg╱Kg;

2.磷含量:若以最高含量20毫克╱百公克計算,要喝超過25碗達1000毫克;但是涮煮湯底的磷含量大增;

3.普林含量:取最高的70mg╱L樣品計算,喝7碗湯,含量將近100 mg,涮煮湯底的普林含量亦大增,痛風患者應避免食用。

因此,為健康著想,尤其是慢性病患,烹煮過多種肉品的湯底,磷、鈉及油脂含量太高,不要再飲用了。

摘要

1.採樣:2016年1月間,於雙北市地區10家連鎖火鍋餐廳購得,共計13件樣品。

2.標示調查:有1家不符合《直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定》的規定。

3.鈉含量測試:含量介於每100公克50~500毫克之間。

4.磷含量測試:含量介於每100公克1~20毫克之間。

5.普林含量測試:含量介於1~70 mg╱L之間。

6.脂肪含量測試:含量介於0~25克之間。

7.鉛含量測試:含量均小於0.1 ppm。

(更多詳細測試內容請見419期消費者報導)

回檢驗訊息新知列表