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檢驗訊息新知

加工肉製品檢驗報告
Oct. 21. 2016



前言:根據研究,亞硝酸鹽的食物若與含胺類食物同時進食,會增加亞硝酸鹽在腸胃道之濃度,增加亞硝胺生成,此物質經動物實驗已確認具有致癌性,並有致畸胎和致突變作用。經由本次測試結果發現,多數肉製品基於保存或增添賣相,添加亞硝酸鹽,因此建議消費者應避免經常或短期間頻繁食用過多肉類加工食品,增加腸胃道內亞硝酸鹽含量。

摘要

1. 採樣:2016年3月間,於雙北地區購買,共計購得30件樣品,其中即食食品8件、散裝食品7件、包裝食品15件。

2. 價格調查:8件即食食品價格介於30〜150元,7件散裝樣品價格介於19〜160元,15件包裝樣品介於124〜399元。

3. 標示調查:7件散裝食品及15件包裝食品標示,均符合《食品安全衛生管理法》。

4. 亞硝酸鹽含量測試:30件樣品含量均小於0.03 g╱kg,符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》。

(更多詳細測試內容請見421期消費者報導)

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