摘要

1.採樣：本次乾燥肉品測試樣品為2017年6月間，於雙北市地區肉製品專賣店、農會超市及連鎖早餐店購買，購得的樣品包括肉酥（或肉鬆）類14件；肉絨（或肉脯及肉絲）類5件；肉乾類3件及素肉鬆3件，共計25件樣品。

2.價格調查：肉酥（或肉鬆）類每100公克單價介於51〜127元；肉絨（或肉脯及肉絲）類介於83〜119元；肉乾類介於83〜104元；素肉鬆類介於33〜73元。

3.標示調查：12件包裝樣品均符合《食品安全衛生管理法》。

4.水分及粗脂肪含量測試：肉酥（或肉鬆）類與肉絨（或肉脯及肉絲）類等19件樣品均符合國家標準CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。

5.粗蛋白質含量測試：5件不符合CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。

6.澱粉含量測試：3件不符合CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。

7.主要油種測試：3件肉鬆未有動物油成分。

※調查及測試結果表格請參閱《消費者報導》雜誌2017年7月號438期